반응형 전체 글87 고수 - 허브의 여왕, 건강과 맛을 동시에 만족시키는 식물 소개 허브는 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 중요한 역할을 합니다. 그 중에서도 특히 고수는 그 향기로운 풍미와 건강에 좋은 영양가로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 호불호가 극단적으로 분명히 갈리기도 하지만, 점점 사랑하는 이들이 많아지고 있는 고수의 다양한 특성과 이를 활용한 요리, 그리고 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대해 알아보겠습니다. 특성 ● 오랜 역사 3000년 이상 전 고대 이집트에서 약초로 이용되었다는 기록이 있습니다. 이후 약용으로, 식용으로 유럽.아시아.남미 등에서도 널리 활용되게 되었습니다. 국내에서 시용으로 이용하게 된 것은 비교적 최근입니다. ● 고수의 풍부한 영양가와 항산화 성분 고수는 비타민 A, 비타민 C, 철, 칼슘 등의 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히.. 2024. 1. 7. 셀러리 - 더 나은 삶을 위한 식물 소개 미나리과에 속하는 한해살이 풀로, 남유럽, 북아프리카, 서아시아에서 주로 자랍니다. 키는 1m정도 되며, 꽃은 흰색으로 직경 2~3 mm 정도 크기입니다. 줄기는 몇 개가 몰려서 서로 평행하게 곧게 올라가는 형태를 띠고 있습니다. 셀러리는 줄기만 먹으르로 뿌리는 잘라버리고 잎만 조금 남겨둔 채로 팔기 때문에 뿌리를 직접 볼 기회는 거의 없지만 서양에서는 뿌리를 먹기도 합니다. 잎도 먹을 수 있으며 쑥갓처럼 쌈채소로 사용하기도 합니다. 씨는 1.5~2 mm 크기로 향이 있어서 씨를 얻기 위해 셀러리를 재배하기도 합니다. 우리가 흔희 셀러리 씨라고 부르는 것은 사실은 매우 작은 과실인데, 향수에서 사용되는 에센셜 오일의 원료가 됩니다. 씨앗 통째로, 또는 갈아서 소금에 넣어 향신료로 사용합니다. 씨앗 .. 2024. 1. 5. 펜넬 - 강한 정신력 소개 및 꽃말 고대 로마에서 유래되었으며, 이탈리아에서 finocchio라 불리는 플로렌스 펜넬과, 주로 잎과 씨를 허브로 사용하는 펜넬의 두 종류가 있습니다. 서양요리에는 대부분 플로렌스 펜넬의 뿌리가 사용되며, 각종 수산물요리에 최고의 궁합을 자랑합니다. (네이버 지식백과) 기원전 3000년 경부터 사용한 것으로 알려져 있는 펜넬은, 고대 이집트에서는 향신료로 사용했으며, 고대 그리스와 로마에서는 약제로 사용했습니다. 16세기경 펜넬은 유럽 전역에 전파되었으며, 유럽에서도 중요한 식물 중 하나가 되었습니다. 서양채소로 알려졌지만, 동의보감에도 기록되어 있습니다. 동의보감에 회향(판넬)은 위와 장의 기능을 활발히 해준다 하였습니다. 황금빛을 띠는 작은 꽃이 피며 타원현 열매가 열립니다. 이 열매를 으깨.. 2024. 1. 3. 레몬그라스 - 진심으로 사모함 소개 및 꽃말 레몬그라스는 이름에서 느껴지듯 레몬 향이 나는 허브입니다. 모든 허브가 그러하듯이 잎을 비벼보면 레몬 향기가 납니다. 레몬처럼 향이 강하지는 않지만, 은은한 풀냄새에 레몬 향이 섞인 듯한 향이 납니다. 세계 3대 수프인 태국의 톰양쿵에 꼭 들어가는 주요 재료입니다. 원산지는 스리랑카이며, 이외에도 미얀마, 과테말라, 남미 등에서 자라며, 잎은 가늘고 길며 적응력이 강해서 어느 곳에서나 잘 자랍니다. 요리에 쓰는 부위는 뿌리 쪽에서 가까운 하얀 부분인데 수프, 소스, 닭고기와 생선요리에 사용됩니다. 노란색 어린잎은 차로 만들면 향기가 좋으며 소화를 촉진하고 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다. 잎을 말려서 실내 정화 방향제나 입욕제를 만드는 데에 사용하기도 합니다. 줄기가 겉보기보다 엄청나게 단.. 2024. 1. 1. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 22 다음 반응형
