소개
허브는 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 중요한 역할을 합니다. 그 중에서도 특히 고수는 그 향기로운 풍미와
건강에 좋은 영양가로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 호불호가 극단적으로 분명히 갈리기도 하지만, 점점
사랑하는 이들이 많아지고 있는 고수의 다양한 특성과 이를 활용한 요리, 그리고 건강에 미치는 긍정적인 영향에
대해 알아보겠습니다.
특성
● 오랜 역사
3000년 이상 전 고대 이집트에서 약초로 이용되었다는 기록이 있습니다. 이후 약용으로, 식용으로 유럽.아시아.남미
등에서도 널리 활용되게 되었습니다. 국내에서 시용으로 이용하게 된 것은 비교적 최근입니다.
● 고수의 풍부한 영양가와 항산화 성분
고수는 비타민 A, 비타민 C, 철, 칼슘 등의 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
특히 비타민 A는 시력 개선에 도움을 주며, 비타민 C와 항산화 성분은 자유 라디칼을 제거하여 세포 손상을 예방합니다.
이는 면역력 강화와 함께 미래의 건강을 지키는 데 기여할 수 있습니다.
고수의 다양한 활용 방법
● 고수는 다양한 요리에 활용될 수 있어 다양한 식탁에서 그 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
생으로 샐러드에 사용하거나 요리의 맨 마지막에 가미하여 신선한 향기를 더할 수 있습니다.
특히, 파스타나 피자에 고수를 곁들이면 풍미가 배가됩니다. 이러한 다양한 활용 방법을 통해 고수는 요리에 색다른
맛과 건강을 더할 수 있는 훌륭한 재료로 자리매김하고 있습니다.
● 쌈채로 여러쌈 채소와 함께 모듬쌈으로 먹으려 볶음이나 튀김에 넣고 절임, 매운탕, 빵 구울 때도 이용합니다.
씨앗을 가루로 만들어 카레나 국에 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
● 고수 잎은 오린재의 냄새에 비유되는 독특하고 강한 향을 갖고 있지만, 고수 씨앗에서 추출되면 달콤하고 매운 향기가
있어 에센셜 오일로 사용되고 있습니다. 이 에센셜 오일을 활용한 아로마 테라피나 마사지 오일로도 널리 사용되고
있습니다.
고수의 효능
● 고수의 소화 개선과 혈압 조절 효과
고수에는 소화를 촉진하는 효과가 있어 식사 후 소화불량을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 고수에 함유된 칼륨은
혈압을 조절하는 데 도움을 주어 고혈압 예방에도 효과적입니다. 이로써 고수는 다양한 식품과 함께 조화롭게 섭취될 때
건강에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
● 기관지 건강 증진 효과
고수는 한방에서 기침을 진정시키고 가래를 제거하는 진해거담제의 약재로 많이 이용되는 만큼 기관지 점막을 보호하고
기관지 내 염증 배출을 통한 기관지 건강 증진에도 이로운 효능이 있다고 합니다.
● 뼈 보호 및 강화
고수에는 칼슘과 비타민K가 풍부하게 들어 있습니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 자라게 하는데 꼭 필요한 성분이며
비타민K는 뼈를 형성하는데 꼭 필요한 단백질 생성에 필요합니다. 비타민A는 뼈와 연조직과 피부에 필요한 성분이며
항산화 성분 역시 노화로 인한 손상으로부터 뼈를 보호합니다.
결론
고수는 그 특유의 향기와 맛 뿐만 아니라 건강에 미치는 다양한 긍정적인 영향으로 주목받고 있는 허브 중 하나입니다.
풍부한 영양소와 항산화 성분은 우리의 건강을 지켜주는데 기여하며, 다양한 음식에 활용하여 다채로운 식탁을 만들어
줍니다. 또한, 고수는 허브 티나 에센셜 오일로도 다양한 형태로 즐길 수 있어 건강과 즐거움을 동시에 누릴 수 있는
보물 같은 식재료입니다. 지금까지 별로 좋아하지 않았던 분들도 다양한 방식으로 고수를 활용하여 더 건강하고 맛있는
식사를 즐겨보셨으면 좋겠습니다.
